對于酸價超標的危害，在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉甚至損害肝臟。

酸價和過氧化值是食品質量安全檢測中重要的衛生指標，其檢測結果對食品安全來講是十分重要的。那么，酸價的測定方法有哪些呢?試紙法、比色法、色譜法、近紅外光譜法、電位滴定法等都可以測定食品的酸價。其中，電位滴定法因其操作方便、指示靈敏、攪拌均勻等特點被廣泛應用。自動電位滴定儀已廣泛用于食品、農業、環保、化工、冶金等行業的酸堿滴定、沉淀滴定、氧化還原滴定等各類電位滴定的容量分析中。與手工滴定測定油脂酸價的方法對比，全自動電位滴定不會受樣品顏色干擾，滴定終點判斷更為準確，檢測結果更為可信;同時操作更為簡便，凸顯了自動化檢測的優勢。

禾工CT-1Plus多功能電位滴定儀是一款具備顏色滴定和自動電位滴定多重功能新一代滴定儀，除了進行常規的電位滴定如PH酸堿滴定、氧化還原滴定、沉淀滴定和絡合滴定等，還可以進行顏色判斷終點的傳統滴定，全方面覆蓋了所有通過滴定方法來進行的檢測分析。